À Lyon, un pastis unique s’impose comme un symbole d’art de vivre et de partage. L’Anis des Gones n’est pas qu’une boisson: c’est un apéritif qui fédère autour d’un verre, une liqueur qui porte fièrement les saveurs d’une région et une tradition qui se transmet par la fabrication artisanale. En 2022, ce pastis a marqué les esprits en recevant le titre de meilleur pastis du monde au World Drinks Awards, une consécration qui a posé Lyon sur la carte internationale des spiritueux d’exception. Derrière cette réussite, il y a plus d’un an et demi de travail et plus de 60 essais menés par le créateur Richard Ducret pour trouver l’accord parfait entre 17 plantes aromatiques distinctes. Le résultat est un équilibre délicat, peu sucré, avec une pointe d’amertume et une profondeur qui se révèle au fil des dégustations. La fabrication est locale et maîtrisée à la Distillerie de Lyon, afin d’inscrire clairement le nom de la ville dans l’univers du pastis. Ce texte vous emmène sur le chemin des spécificités qui font du Pastis des Gones une référence, de la sélection des plantes à la dégustation idéale, en passant par les choix qui soutiennent une tradition authentique et un goût qui ose la différence.
Tout savoir sur le pastis Anis des Gones et ses spécificités : goût, fabrication et tradition
Les bases du Pastis des Gones : composition et fabrication
Le Pastis des Gones se distingue par sa composition 100% naturelle. Il repose sur l’assemblage minutieux de 17 plantes soigneusement sélectionnées, qui donnent ce profil aromatique si caractéristique. Après distillation, les plantes sont associées à de l’eau et à de l’alcool. Le procédé, maîtrisé à la Distillerie de Lyon, passe par une chauffe qui pousse la vapeur vers le condenseur pour récupérer l’extrait liquide. Cette étape clé donne le Goût et la couleur naturelle sans artifices, préservant les spécificités du produit. Le but affiché par Richard Ducret est d’inscrire la ville de Lyon dans le paysage des alcools français tout en offrant un apéritif (apéritif) et une liqueur qui se dégustent avec élégance. Le résultat: une boisson qui se distingue par sa tradition et sa fabrication locale, prête à accompagner les moments conviviaux autour d’un verre.
Pour comprendre l’alchimie du Pastis des Gones, il faut suivre le travail du maître distillateur et l’équilibre entre les plantes. Le caractère aromatique naît de la synergie entre anis vert, fenouil et réglisse, rehaussé par des notes herbacées et mentholées. L’objectif est d’obtenir une expérience sensorielle où chaque gorgée révèle des saveurs propres et une fraîcheur qui se déploie sur le palais. Le processus de distillation est accompagné d’une phase de macération et d’un affinage qui permettent d’extraire les essences les plus expressives sans masquer la finesse naturelle du produit. C’est ce soin du détail qui fonde la réputation du Pastis des Gones et soutient sa place dans la tradition lyonnaise.
Un parcours riche: récompenses, création et esprit fédérateur
Le créateur, Richard Ducret, a voulu aller au-delà d’une simple boisson d’apéritif. Son ambition était de créer une expérience qui réunit autour d’un verre et qui mette en valeur un savoir-faire local. Le chemin a été long: plus d’un an et demi de travail et plus de 60 essais pour trouver l’accord parfait entre les plantes aromatiques. Cette quête artisanale a porté ses fruits: l’Anis des Gones est devenue une référence, autant par sa qualité que par son impact culturel. Le Lyonnais est fier de ce produit qui incarne une approche à la fois respectueuse de la tradition et audacieuse dans les saveurs. En 2025, le Pastis des Gones continue d’être un pilier dans les bars et les foyers lyonnais, symbole de l’exigence et du sens du partage qui caractérisent la ville.
Richard Ducret souligne que la réussite repose sur l’écoute du palais et l’oreille du nez: la qualité doit se lire autant dans le nez que sur le palais. Cette approche sensorielle guide chaque étape de fabrication et assure une expérience cohérente et authentique aux consommateurs qui cherchent un pastis de caractère, tout en restant fidèle à la tradition locale et à une fabrication maîtrisée.
Récompenses et contexte: World Drinks Awards et impact en 2025
En avril 2022, l’Anis des Gones a été sacré meilleur pastis du monde par le World Drinks Awards, une référence qui valorise les meilleures boissons de la planète. Cette distinction a donné une impulsion internationale à une boisson ancrée dans le terroir lyonnais. Pour 2025, l’image du Pastis des Gones demeure forte, portée par une histoire qui mêle créativité et respect des matières premières. Le choix de conserver un format et une production locale renforce l’idée d’un produit qui s’inscrit durablement dans la tradition et qui peut accompagner des moments d’exception, tout en restant accessible et fédérateur autour d’un apéritif convivial.
Pour approfondir le parcours et les valeurs du créateur, regardez ces vidéos et découvrez les coulisses du pastis lyonnais.
Dégustation et conseils pour apprécier le Pastis des Gones
Le Pastis des Gones se savoure avec modération et selon les envies du moment. Pour une première approche, testez-le en apéritif, légèrement frais, afin de libérer les arômes sans écraser la douceur naturelle. Découvrez son équilibre Goût dans une version purifiée ou avec une touche de glace et un zeste d’agrume. Sa texture est généralement ronde et sa finale révèle une légère amertume qui se mêle harmonieusement aux notes d’anis et de réglisse. Cette boisson peut aussi s’intégrer comme base de liqueur pour des cocktails simples où les plantes aromatiques pilotent le tableau. En fonction des préférences, vous pouvez jouer sur la dilution et les accompagnements, tout en restant fidèle à la tradition lyonnaise et à la pratique d’un apéritif partagé.]
- 🍷 Apéritif parfait pour des moments conviviaux entre amis
- 🌿 Saveurs herbacées et notes d’anis équilibrées
- 🏛️ > Fabrication locale et démarche artisanale
- 🧭 Incarne la tradition lyonnaise dans chaque verre
- 💡 Propose une expérience spécificités unique grâce aux 17 plantes
Pour ceux qui veulent partir à la découverte, voici quelques conseils pratiques: dégustez à température légèrement fraîche pour apprécier la complexité aromatique. Variez les quantités pour trouver votre équilibre préféré entre intensité et douceur. Et surtout, prenez le temps d’observer les arômes qui se déploient au nez avant la première gorgée. Une invitation à embrasser une tradition locale tout en explorant des saveurs qui restent fidèles à l’esprit de Lyon.
Qu’est-ce que l’Anis des Gones ?
C’est un pastis lyonnais, élaboré à partir de 17 plantes aromatiques, distillé localement, et reconnu pour son goût peu sucré avec une pointe d’amertume.
Quelles sont les spécificités du Pastis des Gones ?
Sa fabrication 100% naturelle, son identité lyonnaise et sa quête d’un équilibre entre anis, fenouil et autres plantes lui confèrent une fraîcheur et une complexité propres.
Comment déguster ce pastis ?
À l’apéritif, bien frais ou sur glace, avec ou sans zeste selon les préférences. Une consommation responsable est recommandée et l’option cocktails simples permet d’explorer ses saveurs.
Quelle est l’origine de son succès ?
La combinaison d’un travail de recherche long et rigoureux, d’un savoir-faire local et d’un titre mondial en 2022 a solidement établi sa réputation et valorisé l’image de Lyon dans le monde des spiritueux.